黃茶的沖泡步驟有哪些?
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黃茶的沖泡步驟有哪些?

黃茶評內(nèi)質(zhì)湯色以黃湯亮為優(yōu),黃暗或黃濁為次。香氣以清悅為優(yōu),有悶濁氣為差??诟写?、鮮、甜、收斂性弱為好;苦、澀、淡、悶為次。葉底以芽葉肥壯、均勻、黃亮為好,芽葉薄黃暗為次。掌握黃茶的沖泡方法也是達(dá)到這一標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)鍵。那么黃茶的沖泡方法中具體的步驟如何?


1.擺具

將茶具一一擺好,茶壺與茶杯并排放在茶盤上,聞香杯與品茗杯一一對應(yīng),并列而立。電茶壺放在左邊。

用茶匙輕輕地將茶葉放入茶荷中,供客人欣賞。

2.溫壺

溫壺不僅要溫茶壺,還要溫茶杯。用左手拿起電茶壺,裝滿茶壺,然后用右手拿起茶壺,注入茶杯。

將茶杯中的熱水分別注入聞香杯中,用茶夾夾住聞香杯,旋轉(zhuǎn)360度,將聞香杯中的熱水倒入品茗杯中。同樣,用茶夾夾住茶杯,旋轉(zhuǎn)360度后,將水倒入滌方或茶盤中。

3.投茶

將茶荷的圓口對準(zhǔn)壺口,用茶匙輕輕撥茶入壺。茶葉量為1/2至2/3壺。

左手持電茶壺,將100℃沸水高沖入壺中。蓋上蓋子,淋去浮沫。將茶湯立即注入茶杯中,分為各聞香杯。洗茶水可用于聞香。

4.高沖

執(zhí)電茶壺高沖沸水入壺,使茶葉盡可能在壺內(nèi)翻騰。第一次浸泡時(shí)間為1分鐘,1分鐘后,將茶湯注入茶杯,分入各聞香杯。

5.奉茶

聞香杯和品茗杯放在杯托里,雙手拿起杯托,送給客人品嘗。

6.聞香

先聞杯中茶湯的香味,再將茶湯放入品茗杯中,聞杯中的余香。

聞香后可觀色品茶。品茶時(shí)分為三口,從舌尖到舌面再到舌根,不同位置的香味也有細(xì)微的差異,需要仔細(xì)品嘗,才能體會到。

第二次沖泡的方法與第一次相同,但時(shí)間比第一次增加15秒,等等,每次沖泡,沖泡時(shí)間也應(yīng)相對增加。優(yōu)質(zhì)烏龍茶內(nèi)質(zhì)好,如果沖泡工藝得當(dāng),可以沖泡幾十次,每次的色香味甚至可以基本相同。

奉茶從第二次沖泡開始,奉茶可以直接將茶分配到每位客人面前的香杯中,然后重復(fù)聞、看、品茶、沖泡的過程。

對于黃茶的沖泡方法,如果不用于正式場合,其實(shí)只要隨意。

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